Estos deliciosos bocados, originarios del norte de Italia, han conquistado corazones y paladares en todo el mundo. Hoy, te revelamos a receta mejor guardada de la abuelas para que puedas disfrutar de esta exquisitez en tu propia cocina.
La magia de los malfattis radica en su simplicidad y en su capacidad para satisfacer incluso a los más exigentes. Con su forma irregular y su textura suave y tierna, esta receta se convertirá en un pequeño manjar y son el epítome de la cocina casera italiana.
Lo mejor de todo es que no necesitas ser un chef experimentado para preparar estos malfattis. Con pocos ingredientes y un proceso sencillo, cualquiera puede convertirse en un maestro de la cocina casera. ¡Vamos a descubrir juntos cómo lograr la perfección en cada bocado, siguiendo los secretos transmitidos con amor por nuestras abuelas!
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Ingredientes
300 gr de ricota
150 gr de espinaca cocida
100 gr de harina 0000
1 huevo
50 gr de queso rallado
Sal, pimienta, nuez moscada
Queso fresco (opcional para rellenar)
Para la salsa
Panceta ahumada
Crema de leche
Un puñado de queso gouda
Modo de preparación
El paso a paso de esta receta es muy sencillo. Primero, coloca el huevo en un bowl y añade la espinaca ya cocida y bien escurrida, la ricota seca, el queso rallado, la sal, la pimienta y un poco de nuez moscada. Es crucial usar una ricota seca; si tiene mucho líquido, cuélala o déjala reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
Amasa la mezcla hasta que quede uniforme y forma bolitas con las manos. Si deseas hacerlos rellenos, puedes agregar un trocito de queso fresco que se funda en el interior del malfatti. Una vez listos, pon agua a calentar y, cuando rompa a hervir, agrégalos y cocina hasta que floten.
Mientras tanto, prepara la salsa. Saltea la panceta bien picadita y, cuando esté dorada, añade la crema de leche y el queso gouda o uno similar. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Cuando los malfattis suban, retíralos con un escurridor y pásalos a la salsa para que absorban todo su sabor.
Para terminar, sirve en platos individuales y disfruta de esta receta con tradición europea.