La batata, ese tesoro culinario cargado de propiedades, nos regala uno de los postres más emblemáticos de nuestra región: el dulce de batata. Argentina, Uruguay y Paraguay se disputan la paternidad de su receta, pero lo que es innegable es su sabor y versatilidad.
Este manjar tiene raíces que se remontan al siglo XVIII, cuando la abundancia de cultivos de batata inspiró su creación. Desde entonces, ha conquistado paladares y corazones en toda Latinoamérica. Y lo mejor es que su receta es muy sencilla.
¿Sabías que solo necesitas dos ingredientes para prepararlo? Una batata grande y un litro de agua. Pero aquí viene el toque mágico: el agar agar o gelatina sin azúcar. Este ingrediente secreto le da la consistencia perfecta.
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Paso a paso para elaborar tu propio dulce de batata
1. Cocción perfecta: Cocina la batata hasta que esté tierna. Puedes usar el microondas o hervirla en agua. ¡En solo tres minutos, tendrás la base de tu dulce!
2. El Agar Agar entra en escena: En una cacerola, combina un litro de agua con aproximadamente 10 gramos de agar agar. Llévalo al fuego y revuelve con entusiasmo. Este paso es clave para la textura.
3. Licuadora mágica: Sin cáscara, coloca la batata en la licuadora. Agrega la mezcla de agua y agar agar. ¿El toque dulce? Endulzante a gusto: miel, stevia o edulcorante.
4. Mezcla perfecta: Procesa hasta obtener una mezcla uniforme y líquida. Viértela en un molde budinero. ¡Listo para la heladera!
5. Espera ansiosa: Tres horas en la heladera y tu dulce de batata adquirirá la solidez deseada. ¿El resultado? Un postre vigilante de ensueño o un antojo dulce saciado.
Guarda el secreto
Este dulce de batata es tan sencillo como irresistible. Y lo mejor: puedes conservarlo en la heladera durante toda una semana. ¿Quién puede resistirse a esa combinación de tradición, sabor y la facilidad de esta receta?