¿Quién puede resistirse a unas rabas crujientes por fuera y tiernas por dentro? Este plato, también conocido como "aros de calamar frito" o "rabas a la romana", es una auténtica delicia que nos llega directamente desde la costa atlántica. ¿Quieres saber cómo lograr la perfección en cada bocado? ¡Sigue esta simple receta y agasaja a toda la familia!
Ingredientes
- 250 gramos de tubo de calamar limpios y cortados en aros
- 1 taza de harina común
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- 1 taza de pan rallado o rebozador
- 2 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- 300 ml de aceite de girasol
Modo de preparación
1. Marinado mágico: Comenzamos por el secreto de los grandes chefs. Marinar las anillas de calamar en una mezcla de jugo de limón y una cucharadita de bicarbonato de sodio durante al menos una hora. Esto ablandará el calamar y garantizará su ternura.
2. Rebozado perfecto: Escurre las anillas y sécalas con papel de cocina. Pásalas por harina común (o mezclada con un poco de maicena para un rebozado extra crujiente). Asegúrate de que queden bien cubiertas.
3. Fritura mágica: Calienta abundante aceite en una sartén profunda a 180°C. Fríe las rabas en pequeñas tandas para mantener la temperatura del aceite. En solo 2-3 minutos por tanda, estarán doradas y crujientes.
4. Toque final: Escúrrelas sobre papel absorbente y sírvelas acompañadas de limón. ¡Listo para disfrutar!
Un clásico de la costa atlántica
Los cornalitos fritos también son un placer irresistible. Acompañan a las rabas y a las papas fritas de forma armoniosa. En solo 10 minutos, tendrás la entrada ideal para tus reuniones junto al mar. Animate a deleitar a todos con estas simples recetas.