En estas fechas emblemáticas, nuestro pensamiento se dirige a las delicias de nuestra gastronomía patria. Desde el tradicional locro hasta los dulces pastelitos, cada receta nos conecta con la celebración y la identidad de nuestro pueblo.
Pero, ¿qué pasa si eres celíaco o intolerante al gluten? No te preocupes, porque hoy te presento una receta que te permitirá disfrutar de unas deliciosas empanadas sin TACC (sin trigo, avena, centeno y cebada) y sin lactosa.
Ingredientes para las tapas de empanadas sin TACC
- 150 g de premezcla sin gluten
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- 1 cucharadita de goma xántica
- 40 g de fécula de mandioca
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 huevo
- 40 g de almidón de maíz
- 1 cucharada de aceite
- 100 c.c. de agua
Para el relleno
- 500 g de carne
- 1 morrón rojo
- 1 morrón verde
- 2 cebollas medianas
- Sal, comino, pimienta y pimentón al gusto
Modo de Preparación
1. Relleno: Comienza hirviendo la carne con medio morrón rojo, medio morrón verde y una cebolla. Una vez cocida, córtala en trocitos pequeños. En otro recipiente, saltea el resto de las verduras y agrégales las que utilizaste para hervir la carne. Condimenta todo a tu gusto.
2. Tapas de empanadas: Mezcla la premezcla con el almidón de maíz, la fécula, el polvo para hornear y la goma xántica. Añade el huevo, el aceite y el agua, e integra todo hasta obtener una masa lisa y elástica. Estira la masa en una mesada y córtala en círculos con un molde adecuado.
3. Arma las Empanadas: Rellena las tapas con el delicioso relleno que preparaste. Puedes cocinarlas al horno a 180°C durante 20 minutos o freírlas en abundante aceite caliente durante 10-15 minutos.
4. ¡Listo! Ahora puedes disfrutar de estas empanadas sin TACC con sabor a Independencia siguiendo los pasos de esta simple receta para todos.