Si estás buscando un platillo sencillo, rendidor, nutritivo y cargado de sabor el colchón de arvejas es, sin dudas, tu mejor opción. Esto se debe a que las arvejas son ricas en proteínas, fibra y antioxidantes.
Además, las arvejas, protagonistas de esta receta, son un superalimento porque mantienen tus huesos, cartílagos y dientes en forma, previenen el envejecimiento prematuro, combaten el estreñimiento y produce la sensación de saciedad.
Debido a esto, te dejamos a continuación la lista de ingredientes y el paso a paso que deberás completar para disfrutar de un delicioso colchón de arvejas y aprovechar al 100% sus propiedades.
Ingredientes:
1 morrón
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1 cebolla
2 dientes de ajo
Un pedazo de panceta
Salsa de tomate
2 cajas o latas de arvejas
4 huevos
Sal, pimienta, pimentón, tomillo u orégano
Perejil
Modo de preparación:
1. Corte y sofrito: Corta el morrón en tiras y la cebolla en juliana. En una sartén con un poco de aceite, dale vida a estas verduras. Mientras tanto, despoja la panceta de su cuero y córtala en tiras. Dora la panceta en un rincón de la sartén y, cuando esté lista, mezcla con la cebolla y el morrón.
2. Ajo y tomate al rescate: Pica los dientes de ajo finamente y agrégales pasión a la preparación. Añade el puré de tomate, sal, pimienta, pimentón y tomillo u orégano. Las arvejas, previamente filtradas, se unen a la mezcla.
3. Huevos en el colchón: Haz cuatro huecos en la mezcla y coloca un huevo en cada uno. Tapa la sartén y deja que los huevos se cocinen. Mientras tanto, pica el perejil.
4. El toque final: Cuando los huevos estén listos, decora con perejil fresco. ¡Tu colchón de arvejas está listo para recibir aplausos!
Espero que esta receta te inspire a crear tu propio colchón de arvejas con entusiasmo y amor, para que se convierta en la comida preferida de toda la familia.