¿Te gustaría preparar un queso vegano sin lácteos, con solo tres ingredientes y en menos de 15 minutos? Si la respuesta es sí, entonces esta receta es para ti. El queso de papa es una alternativa saludable y deliciosa al queso tradicional, que puedes usar para hacer pizzas, sándwiches, ensaladas y más. Además, es muy fácil de hacer y no requiere de ningún equipo especial.
En este artículo te enseñaremos cómo hacer queso de papa paso a paso, con fotos y consejos para que te quede perfecto. También te explicaremos los beneficios nutricionales del queso de papa, y algunas formas de variar la receta según tus gustos y preferencias. No esperes más y anímate a probar este queso vegano sin lácteos, que seguro te sorprenderá por su sabor y textura.
Una opción nutritiva sin lácteos
El queso de papa se elabora con papa cocida, leche vegetal y agar-agar, un gelificante natural que le da consistencia al queso. La papa aporta una textura cremosa y suave al queso, así como una sutil dulzura que combina muy bien con otros ingredientes. La leche vegetal puede ser de tu elección, como almendras, coco, soja, etc. El agar-agar es un producto derivado de las algas marinas, que se usa para dar firmeza a los alimentos sin alterar su sabor.
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Ingredientes
- 4 papas medianas
- 6 cdas de almidón de mandioca, maíz o papa
- 2 cdas de levadura nutricional (opcional)
- 16 cdas de agua (puede ser la misma de la cocción de las papas)
- 3 cdas de aceite
- Especias al gusto
- Sal al gusto
Modo de preparación
Para dar inicio a esta receta comenzaremos por cocinar las papas, para ello, puedes hacerlo al vapor o hervidas. Una vez que las papas están cocidas, vuelca en una licuadora (o procesadora de alimentos de mano), y añade el aceite, el almidón que hayas conseguido, la sal, las especies que quieras y la levadura nutricional que es solo para aportar sabor a queso, así que, si no tienes, puedes omitirla.
Tritura todos los ingredientes hasta formar una pasta homogénea y luego agrega el agua poco a poco. Primero añade una parte, sigue licuando, luego otra parte y así hasta terminar y obtener la consistencia deseada.
Como te indicamos en los ingredientes puedes utilizar el agua de cocción para aprovechar todas las propiedades al máximo.
Una vez que termines de integrar el agua tienes que cocinarlo.
Coloca el queso en una cacerola, pruébalo y rectifica de sal en caso de ser necesario y sin dejar de mezclar cocina por 3 minutos hasta que espese un poco más.
Cuando este listo apaga el fuego y vuélcalo en un molde previamente engrasado. Distribúyelo bien, tápalo y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
Después llévalo a enfriar a la heladera toda la noche, la receta ha quedado lista para degustar. Cuando quieras comerlo puedes desmoldarlo y listo. Puedes usarlo en lo que quieras, además se funde a la perfección.