Los Sochniki son un delicioso postre tradicional de Ucrania que ha sido disfrutado durante generaciones. Estos pasteles son conocidos por su sabor dulce y suave, así como por su forma característica. El origen de la receta se remonta a la cocina ucraniana, que se ha desarrollado a lo largo de los siglos y ha sido influenciada por diversas culturas culinarias. Estos pasteles se consideran un producto de la creatividad y la tradición en la repostería de este país. Son especialmente populares en festividades y celebraciones especiales.
En cuanto a su apariencia, los Sochniki suelen tener forma de media luna, con una capa exterior de masa que puede ser hojaldrada o más densa, dependiendo de la variante regional y de la receta específica. En el interior va un dulce y cremoso relleno, que suele estar hecho a base de queso crema, azúcar, vainilla y a veces se le agregan pasas o frutas secas para darle un toque adicional de sabor y textura.
Una vez horneados, los Sochniki adquieren un color dorado y un aroma tentador que los hace irresistibles. Si quieres conocer nuestra versión de este exquisito postre ucraniano, sigue leyendo que te dejamos todos los detalles a continuación.
Te podría interesar
Ingredientes
Masa
- 1 huevo
- 100 gr de manteca
- 125 gr de yogur natural sin azúcar
- 50 gr de azúcar
- 1 sobre de azúcar de vainilla o esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 330 gr de harina
- 1 cdta de polvo de hornear
Relleno
- 350 gr de queso crema tipo philadelphia
- 2 cds de azúcar
- 1 clara
- 1-2 pizcas de canela
- 25 gr de harina
Para pincelar
- 1 yema
- 1-2 cucharaditas de agua
Modo de preparación
Comenzamos la receta preparando la masa. Primero hay que colocar un huevo junto con la manteca derretida, el yogur, la azúcar la vainilla en cualquiera de sus versiones y una pizca de sal.
Incorporamos todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea. A continuación, agrega la harina y el polvo de hornear tamizado.
Mezcla bien para incorporar los secos y una vez que no haya restos de harina, termina de formar la masa con la mano.
Cuando tengas un bollo de masa liso, tápalo con papel film y déjalo descansar en la heladera por 30 minutos.
Mientras la masa descansa, prepara el relleno. En un bowl coloca la clara de un huevo, a la yema resérvala para mas tarde. También incorpora el queso crema, el azúcar y unos toques de canela.
Mezcla muy bien todos los ingredientes hasta formar una crema lisa y sin grumos. Después agrega una cucharada de harina e intégrala a la preparación.
De esta manera ya tienes el relleno listo. Ahora es momento de estirar la masa sobre una mesada espolvoreada.
Con un cortante circular, corta la masa y al excedente de los recortes vuelve a amasarlo para formar mas discos de masa.
El siguiente paso es rellenar cada circulo de masa con una cucharadita del relleno de queso.
Cerra cada sochniki dándole forma de medialuna. No es necesario que unas los bordes de la masa, el interior del relleno puede verse. Después colócalos en una placa para horno.
Finalmente bate la yema que reservaste anteriormente, con un poco de agua y pincela cada bocadito de masa.
Hornea los sochniki en un horno precalentado a 200°C, idealmente con calor arriba y abajo, hasta que queden doraditos por arriba, aproximadamente demoran 20 minutos.
Como último paso de la receta espolvorea los bocaditos con un poco de azúcar glas y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen y así poder disfrutarlos.