La receta de Medovik es una joya gastronómica que ha resistido el paso del tiempo y cautivado paladares en todo el mundo. Originaria de Rusia, esta exquisita delicia se ha convertido en un símbolo de la repostería tradicional del país. Su historia se remonta a siglos atrás, cuando los maestros pasteleros rusos comenzaron a experimentar con ingredientes locales y a crear una obra maestra única en su tipo.
La característica más distintiva de Medovik es su masa crocante, que se deshace en la boca con cada bocado. El secreto detrás de su textura perfecta radica en la combinación de ingredientes cuidadosamente seleccionados y en su meticulosa preparación. La miel, elemento estrella de esta receta, le otorga un sabor dulce y aromático que envuelve cada capa, haciéndola irresistible para los amantes de los postres.
El relleno de crema también es fundamental para esta deliciosa tarta. Su suavidad y cremosidad son incomparables, y su sabor se complementa a la perfección con la base de miel. A cotninaución te revelamos todos los detalles para que puedas recrear en tu hogar esta maravilla de la repostería rusa.
Ingredientes
Para la masa
- 125 gramos de miel
- 100 gramos de manteca
- 2 yemas
- 70 gramos de azúcar
- 300 gramos de harina común
- 4 gramos de bicarbonato de sodio
- Jugo de 1 limón
- 20 ml de ron
Para la crema
- 500 gramos de crema de leche doble
- 60 gr de azúcar impalpable
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Frutos rojos para decorar
Modo de preparación
El primer paso de la receta es preparar la masa. En un bowl coloc la miel, el azúcar y la manteca. Lleva todos los ingredientes a cocinar a un baño maría suave para que se derrita.
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Por otro lado, agrega unas gotas de limón sobre el bicarbonato de sodio para que se active y lo sumes a las yemas.
Mezcla muy bien y añade el ron. Una vez que se evapore el alcohol le dará un aroma riquísimo a la masa del postre.
Cuando la manteca, la miel y el azúcar ya estén derretidas, tienes que sumarlas a la mezcla de las yemas. Por último, agrégala harina tamizada y mezcla con una espátula hasta integrar y que no se vean grumos. Tapa y deja descansar la masa por 30 minutos.
Pasado el tiempo de descanso, la masa debe tener una consistencia más firme. Pásala a una mesada enharinada y corta 10 bollos del mismo tamaño, forma bolitas y tápalas para que no se sequen.
Si tienes una balanza puedes pesar cada una para que sean iguales. También tene en cuenta que, si quieres hacer una torta baja pero grande de diámetro, puedes hacer menos bollos.
El paso que sigue es formar las capas de masa. En esta ocasión utilizamos un disco cortante de 15 centímetros de diámetro, pero vos utiliza el que tengas, dependiendo la medida tendrás que hacer más o menos discos.
Sobre un papel manteca, estira un bollo de masa formando un círculo, cortalo y colocalo en una placa para horno con el mismo papel sobre el que la estiraste en la base.
Cocínala en un horno precalentado por 5 minutos a temperatura fuerte hasta que se dore. Los bordes que sobran también deben cocinarse, los usaremos más tarde para decorar
Mientras se cocina una de las masas, aprovecha a estirar la otra y repite este proceso hasta cocinar todas.
Al ser una masa tan débil y fina, el truco para que no se rompan es despegarlas del papel unos minutos después que las retires del horno, luego apila una sobre otra.
Con la masa ya cocinada, es momento de preparar el relleno. Para eso mezcla la crema, el azúcar y la esencia de vainilla. Con batidora eléctrica integra toda la mezcla. Si quieres la preparación menos dulce puedes poner menos azúcar.
El paso siguiente es armar la torta. Coloca un disco de masa en la base y encima una cucharada de crema. Repite hasta que se termine la masa. Es importante que la crema alcance para todo el relleno y para cubrir los bordes y la parte de arriba. Una vez lista, lleva la torta a la heladera por 4 horas.
Mientras se enfría la torta, prepara la decoración. Tritura los bordes de masa que antes cocinaste y lava la fruta que va a ir arriba.
Cuando la torta este completamente fría, cubre toda la superficie con el polvo que hiciste con los bordes, de la misma manera que se ve en la siguiente imagen.
Limpia los restos de masa y decora con la fruta que por arriba de la torta. Finalmente, sirve en la mesa y corta porciones.
Espero que disfrutes de esta receta y que te deleites con un sabor típico de la repostería rusa.