La receta del kebab tiene profundas raíces en la cocina de Oriente Medio. Este plato tiene una historia que se remonta a siglos atrás, siendo considerado un símbolo de hospitalidad y celebración en la cultura árabe. Originalmente, el kebab era preparado con carne de cordero, pero a lo largo del tiempo, diferentes variantes han surgido, incluyendo el popular kebab de pollo que compartiremos hoy.
En esta receta, te guiaremos paso a paso a través del proceso de crear un delicioso kebab de pollo con salsa de yogur. Desde la elección de los ingredientes más frescos hasta la técnica para marinar y cocinar el pollo de manera perfecta, cada detalle es esencial para lograr un kebab auténtico y sabroso.
La clave para un kebab excepcional radica en la calidad de los ingredientes. Utilizaremos pechugas de pollo tiernas y jugosas, una mezcla de especias aromáticas, yogur cremoso, y una variedad de verduras frescas para lograr una explosión de sabores en cada bocado.
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Ingredientes
- Tortillas de maiz
Para la carne
- 1 pechuga de pollo entera (500-800 gr)
- 1 cdta de cúrcuma
- 1 cdta de pimentón
- 1 cdta de ajo molido
- 1/2 cdta de pimienta negra en grano
- 1 cdta de cardamomo
- 1 cdta de comino
- 1 cdtas de sal
- 1 chorrito de aceite
Salsa de yogur
- 250 gr de yogur natural
- 1 cda de jugo de limón
- 1 diente de ajo
- 1 ctda de pimienta negra en grano
- 1 cdta de semillas de cilantro
- Sal al gusto
Verduras
- Pepinillo
- Tomate
- Cebolla
- Lechuga
Modo de preparación
Para comenzar la receta debes tomar la pechuga de pollo entera que debe estar deshuesada y con piel. Antes de cocinarla tienes que adobarla un par de horas.
Para hacer el adobo debes moler el cardamomo, la pimienta y el comino con un mortero o un molinillo. Luego pasa las especies molidas a un recipiente y agrega la cúrcuma, el pimentón, el ajo molido y la sal.
Mezcla muy bien y luego adoba las pechugas con esta preparación, inclusive debajo de la piel del pollo. Tapa con film transparente y déjala en reposo a temperatura ambiente por 2 horas o un día entero en la heladera.
20 minutos antes de cocinar la pechuga, enciende el horno a 250°C con calor arriba y abajo.
A continuación, debes colocar la pechuga sobre un molde o fuente para horno, al cual puedes cubrir con papel aluminio. Unta la pechuga con un poco de aceite de oliva y hornea por 10 o 15 minutos.
Una vez que este lista, apaga el horno y déjala allí por 3 horas más. Es importante que no abras el horno en ningún momento.
El siguiente paso es preparar la salsa de yogur. Primero debes moler la pimienta negra y las semillas de cilandro en un mortero o molinillo, también puedes conseguirlas ya molidas y omitir este paso.
Después, vierte el yogur en un recipiente y agrega el jugo de limón, las especies molidas, el ajo triturado y machacado y la sal.
Mezcla muy bien todos los ingredientes hasta formar una salsa homogénea y déjala descansar por 20 minutos para que se intensifiquen los sabores.
Mientras tanto prepara las verduras. Corta el pepinillo en bastones, el tomate en rodajas, la cebolla en juliana y lava y escurre algunas hojas de lechuga.
Una vez que tienes todo listo corta la pechuga en rodajas finas y luego trocéala. Después agrégala a una sartén con un poco de aceite y cocina hasta que este dorada.
Para armar los kebab unta la tortilla con un poco de salsa de yogur, encima pone las verduras, luego un poco de la carne y enrolla.
Puedes comerlos así o calentarnos vuelta y vuelta en una sartén.
Esperamos que te haya gustado esta fantástica receta de kebab de pollo, te aseguro que una vez que los hagas no podrás dejar de comerlos.