La receta de las galletas de limón es un clásico de la pastelería y desde hace tiempo que son el complemento preferido de muchos a la hora de acompañar el desayuno, la merienda o durante una ronda de mate.
Se trata de una receta que ha conquistado el paladar tanto de grandes como de pequeños por el rico sabor a limón que se siente al degustarlas y, principalmente, porque elaborarlas resulta ser un desafío sumamente sencillo.
Entonces, por este motivo te traemos hoy el paso a paso para que consigas transformar las clásicas galletas de limón en una preparación irresistible y saludable, la cual incorpora el rico sabor del coco rallado y omite el uso de las harinas para poner énfasis en la humedad de su interior.
Ingredientes:
2 huevos
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2 cucharadas de miel
1 cucharada sopera de aceite de coco
Ralladura y jugo de 1 limón
100 gr de coco rallado
Esencia de vainilla
Modo de preparación:
Para comenzar con esta simple pero exquisita receta, lo primero que debes hacer es colocar en un bol los huevos, la miel, la esencia de vainilla y el aceite de coco. Luego, vas a mezclar bien estos ingredientes con un tenedor o un batidor pequeño.
Luego, tienes que añadir a la preparación el coco rallado, la ralladura y el jugo del limón, los cuales le aportarán ese toque cítrico tan exquisito que caracteriza a estas galletas.
Tras integrar bien los productos con una espátula, vas a conseguir una masa uniforme, bien húmeda y muy fácil de manejar.
Entonces, es momento de armar nuestras galletas. Para ello, tienes que armar pequeñas pelotitas con la masa y posicionarlas sobre una placa apta para horno cubierta con una silicona o con papel manteca para que no se peguen.
Procura ubicarlas a una distancia prudencial entre una y otra, ya que con la palma de la mano tendrás que aplastarlas un poco para que queden un tanto aplastadas.
Por último, tienes que llevar la fuente a un horno en horno precalentado a 180°C por 12 o 15 minutos, o hasta que puedas apreciar que están bien doraditas en la parte superior.
En conclusión, esperamos haberte inspirado con esta receta de la Licenciada Rocío Hughetti, para que puedas elaborar en casa estas sabrosas galletas de limón, a las cuales también puedes usar como tapitas para armar unos alfajores irresistibles.