¿Quieres disfrutar de un postre dulce sin sentirte culpable? ¡Entonces esta receta es para ti! La torta de avena y coco combina lo mejor de ambos mundos: sabor delicioso y beneficios nutricionales.
Ingredientes
130 gramos de harina de avena o harina de garbanzos
60 gramos de coco rallado seco
Ralladura de 1 limón (para ese toque cítrico)
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1 huevo grande (o chía activada si prefieres una opción vegana)
¾ taza de jugo de limón (preferentemente natural)
1 ½ cucharadita de polvo para hornear
Almendras en láminas para decorar (opcional)
1 cucharada de azúcar rubia (opcional, para un toque caramelizado)
Modo de preparación
1. Mezcla los ingredientes secos: En un bowl, combina la harina de avena (o garbanzos) con el coco rallado. Si usas coco sin endulzar, añade 2 cucharadas de azúcar o edulcorante.
2. Agrega los ingredientes líquidos: Bate el huevo hasta que forme espuma y agrégalo a la mezcla anterior. Si optas por la chía activada, úsala en lugar del huevo.
3. Incorpora el jugo de limón: Asegúrate de que sea jugo natural. Si prefieres menos acidez, mezcla la mitad de jugo de limón con agua.
4. Deja reposar la masa: Si usas harina de avena, deja reposar la masa durante 8 minutos para que la avena absorba el líquido. Si es harina de garbanzo, no necesitará descanso.
5. Añade el polvo para hornear: Mezcla el polvo para hornear en 5 cucharadas de agua y agrégalo a la masa. ¡Listo!
6. Prepara la sartén: Enmanteca y enharina la sartén (o usa papel manteca si no es antiadherente).
7. Cocina la torta: Vierte la masa en la sartén y decora con almendras en láminas. Cocina a fuego mínimo durante 30 minutos, casi a punto de apagarse.
8. El toque final: A los 25 minutos, destapa la sartén y, si deseas, voltea la torta para tostar las almendras. Puedes espolvorear un poco de azúcar rubia en el fondo para un toque caramelizado.
9. Deja enfriar y desmolda: Apaga el fuego y deja que la torta repose durante 10 minutos. Luego, desmolda y ¡a disfrutar!
¡Anímate a probar esta deliciosa torta y sorprende a tus amigos y familiares con una receta saludable y llena de sabor!