¿Eres un amante de las cerezas? Si es así, prepárate para un viaje culinario que te llevará al paraíso de los sabores. En el vasto universo de la repostería y la pastelería, hay recetas que trascienden lo ordinario y se convierten en auténticas obras maestras. Y hoy, querido lector, te presentamos una de esas joyas gastronómicas: la torta crema de cereza.
Imagina un bizcocho esponjoso, cuya miga se deshace en tu boca, impregnada del dulzor natural de las jugosas cerezas. Pero eso no es todo. La crema suave y sedosa se funde con cada bocado, y la gelatina brillante corona esta receta que combina distintas texturas y sabores. ¿Te hace agua la boca? ¡A nosotros también!
Sigue leyendo para descubrir los secretos detrás de esta receta y cómo puedes recrearla en tu propia cocina. Desde la preparación del bizcocho hasta la armoniosa combinación de sabores en el relleno, te guiaremos paso a paso para que puedas sorprender a tus seres queridos con esta delicia.
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Ingredientes (para un molde de 28x18cm)
Para la masa:
5 huevos
150 gr de azúcar
Una pizca de sal
160 gr de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
Para la mermelada de cereza:
800 gr de cerezas sin carozo
100 gr de azúcar
25 gr de maicena
100 gr de agua
Para la crema:
600 gr de queso crema
500 gr de crema de leche con 33 % grasa
100 gr de azúcar
Para la cobertura:
400 gr de cerezas ácidas sin carozo
300 gr de agua
100 gr de gelatina sabor cereza
Modo de preparación:
1. El bizcocho mágico:
En un bol, bate los huevos con el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa.
Agrega la harina tamizada y el polvo de hornear, integrándolos con movimientos envolventes.
Hornea en un molde engrasado a 180°C durante 30 minutos.
2. La mermelada de cerezas:
Lava las cerezas y colócalas en una sartén con azúcar.
Cuando el líquido comience a burbujear, añade una mezcla de maicena y agua para espesar la mermelada.
Deja enfriar y reserva.
3. La crema de tus sueños:
Bate queso crema, crema de leche y azúcar hasta obtener una crema firme y seductora.
4. El montaje celestial:
Corta el bizcocho en tres capas.
Coloca la base en un molde con acetato para que no se desmorone.
Rellena con mermelada y crema, alternando capas.
Enfría durante 30 minutos.
5. La guinda (o más bien, la gelatina) del pastel:
Hierve las cerezas con agua y cuela el líquido.
Añade gelatina al líquido y mezcla con las cerezas.
Cubre la torta con esta gelatina brillante. Refrigera durante al menos 4 horas. Desmolda con cuidado y admira tu obra maestra.
¡Ahora sí, disfruta de esta exquisita receta! La torta crema de cereza es un regalo para los sentidos, y cada bocado te transportará a un jardín de cerezos en plena floración.