Las galletas de limón no son solo un postre, son una experiencia. Desde hace años, han sido el acompañante ideal para esos momentos especiales, ya sea un desayuno soleado o una tarde de charlas con amigos y mate. Su sabor cítrico y refrescante conquista corazones, y lo mejor de todo, ¡la receta es tan fácil de preparar que te sorprenderás!
A continuación te revelaremos cómo hacer que esas galletas clásicas de limón se transformen en una explosión de sabor con un relleno vibrante que te hará soñar con más. El resultado de esta receta será único y exquisito y por eso todos pedirán más.
Ingredientes:
130 gr de azúcar
Una pizca de sal
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Ralladura de dos limones
80 gr de manteca sin sal derretida
1 cucharadita de esencia de vainilla
Jugo de dos limones
2 huevos
Colorante alimentario amarillo
300 gr de harina 0000
5 gr de polvo de hornear
Para el relleno:
2 yemas de huevo
40 gr de azúcar
Una pizca de sal
8 gr de maicena
40 cc de leche
60 cc de jugo de limón
Ralladura de un limón
20 gr de manteca sin sal
Modo de preparación:
Comienza la receta mezclando azúcar, sal y ralladura de limón en un bowl.
Luego, añade la manteca, la esencia de vainilla, el jugo de limón, los huevos y el colorante.
Con un tamiz, agrega a la harina y el polvo de hornear, realizando movimientos envolventes para una integración perfecta.
Dale un descanso a la masa en el freezer durante una hora para que adquiera la consistencia ideal.
Mientras tanto, vamos a avanzar con la preparación del relleno. Para eso, vas a colocar en una cacerola las yemas, el azúcar y la sal. Utiliza una espátula para integrar muy bien.
Maicena, leche, jugo de limón y ralladura se suman a la mezcla. Cocina a fuego bajo y no dejes de mover de tal forma que consigas la cremosidad óptima.
Cuando la mezcla hierva, retírala y añade la manteca. No olvides pasar el relleno por un colador para que la suavidad del relleno esté garantizada.
Con el relleno listo, vas a retirar la masa del freezer y formarás pequeñas esferas de 15 gr cada una, aproximadamente.
Baña cada esfera en azúcar impalpable y colócalas en la bandeja, realizando un pequeño hueco en el centro. Solo resta colocar un poco de relleno en el centro antes de llevarlas a un horno a 160° durante unos 10 a 12 minutos.
Como resultado de esta apetitosa receta obtendrás unas galletas de limón con un corazón de oro y un sabor que te hará vibrar. Una preparación tan irresistible que se convertirá en tu nueva tradición.