La berenjena, ese versátil vegetal que a veces nos desafía en la cocina, hoy se convierte en la estrella de un plato que te cautivará y te llevará a hacer un viaje gastronómico a Sicilia: la caponata.
Atrás quedaron las milanesas y los escabeches de berenjenas, ya que hoy te presentamos una receta con la cual podrás obtener una comida abundante y donde podrás disfrutar del sabor de este noble vegetal de un modo diferente.
Ingredientes (rinde para 4 porciones):
- 800 gramos de berenjenas
- 500 gramos de tomates pelados y sin semillas
- 1 cebolla grande
- 1 rama de apio fresco
- 100 gramos de aceitunas verdes deshuesadas
- 1 cucharada de alcaparras jugosas
- 1 1/2 cucharada de azúcar
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de girasol
Modo de preparación:
1. Comienza con las berenjenas, cortándolas en cubos y salándolas para eliminar el amargor. Después de 30 minutos, enjuágalas y sécalas bien.
2. Fríe los cubos en aceite caliente hasta que estén dorados y colócalos sobre papel absorbente.
Te podría interesar
3. Corta los tomates en cubos y la cebolla en juliana. En una sartén con aceite de oliva, rehoga la cebolla y luego añade el apio picado.
4. Incorpora los tomates, las aceitunas cortadas y las alcaparras. Condimenta con sal, pimienta, azúcar y vinagre.
5. Añade las berenjenas fritas y cocina todo a fuego lento durante 10 minutos más.
6. Sirve este delicioso guiso frío o a temperatura ambiente, acompañado de pan tostado para una experiencia culinaria auténticamente siciliana.
Esperamos haberte inspirado para que pruebes esta receta milenaria de la caponata y transformes tu almuerzo en una celebración de sabores sicilianos.