El matambre es un corte de carne muy versátil, ideal para diversas preparaciones. Hoy aprenderás a hacer el mejor matambre arrollado que puedas imaginar, una receta perfecta para principiantes y absolutamente deliciosa. ¡Ideal para una cena especial como la de Navidad!
Ingredientes
1 matambre de vaca
5 huevos para hervir
Te podría interesar
Perejil picado a gusto
5 dientes de ajo
3 zanahorias
3 huevos para el ligue
150 gr de queso rallado
1 morrón rojo
Sal y pimienta a gusto
Orégano a gusto
Ají molido a gusto
200 gr de panceta ahumada
Papel film apto para alimentos
Modo de Preparación
Preparar el relleno: Hierve los 5 huevos en una cacerola con agua durante 10 minutos. Déjalos enfriar y pélalos. Pica el perejil fresco y el ajo, y colócalos en un bowl.
Preparar los vegetales y queso: Pela y lava las zanahorias, luego rállalas. Ralla también el queso (parmesano, sardo o reggianito). Corta el morrón rojo en tiras anchas de aproximadamente 1 cm, quitando las semillas y la parte blanca.
Preparar el matambre: Elimina el exceso de grasa del matambre utilizando una cuchilla bien afilada. Dale una forma rectangular lo más uniforme posible. Coloca el matambre sobre papel film, cubriendo cualquier borde con trozos adicionales de carne si es necesario.
Condimentar y preparar el relleno: Salpimenta el matambre y distribuye el ajo picado por toda la superficie. Añade orégano y ají molido al gusto. Mezcla las zanahorias ralladas con las especias, el perejil y los 3 huevos. Agrega el queso rallado y mezcla bien, luego esparce esta mezcla sobre el matambre.
Agregar los ingredientes finales: Coloca las rebanadas finas de panceta (o jamón crudo) sobre la mezcla de zanahorias. Corta los huevos hervidos a la mitad y colócalos cerca de un extremo, en fila. Agrega las tiras de morrón junto a los huevos. Repite alternando filas de huevos y morrón.
Enrollar el matambre: Con ayuda del papel film, enrolla el matambre firmemente. Saca el aire y presiona en el centro, cerrando los extremos. Asegura el matambre con más papel film y usa hilos de algodón para atar las puntas, garantizando que quede bien prensado.
Cocinar: Cocina el matambre en una olla con agua a fuego alto hasta que hierva, luego a fuego medio por aproximadamente 3 horas. Controla el nivel del agua y agrega más si es necesario.
Prensar y enfriar: Deja enfriar el matambre en la misma cacerola. Luego, retíralo y haz algunos agujeritos en el film para quitar el exceso de agua. Prénsalo con una prensa de matambre o colócalo en una fuente con peso encima, llevándolo a la heladera por 6 horas.
Servir: Retira el matambre de la heladera, corta los extremos, quita el papel film y corta en rodajas. ¡Disfruta de este delicioso plato frío!
¡Listo para disfrutar!
Este matambre arrollado es un plato frío espectacular, perfecto para cualquier ocasión especial. A pesar de los muchos pasos, esta receta es fácil de hacer y el resultado vale la pena. ¡Sorprende a todos con esta delicia en tu próxima cena!