¡La lengua a la vinagreta es el aperitivo frío indispensable en cualquier mesa navideña! Con el paso del tiempo, su receta original ha ido adaptándose a los gustos y preferencias de cada hogar. Pero hay algo que se mantiene innegociable en todas las versiones: la carne blanda y bien sazonada.
Hoy, te traemos una receta súper fácil y económica para que puedas disfrutar de la lengua a la vinagreta más sabrosa durante tu cena de Navidad.
Ingredientes
1 lengua
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1 zanahoria
1 cebolla
1 tallo de apio
1 puerro
Laurel
1 taza de aceite de oliva
1/2 taza de vinagre
3 dientes de ajo
Perejil
1 huevo duro
Sal y pimienta
Cocinar la lengua
Coloca una olla con una buena cantidad de agua y añade el apio, la cebolla, el puerro y la zanahoria picada en trozos no muy pequeños. Añade la lengua junto con el laurel, una cucharada de sal y una pizca de pimienta. Lleva la cacerola a fuego medio y deja que hierva. Cocina por aproximadamente 1 hora y 45 minutos a 2 horas, dependiendo del tamaño de la lengua (se calcula 1 hora y 15 minutos por cada kilo de lengua).
Preparar la lengua
Una vez cocida, deja que la lengua se enfríe. Pélala, retirando también la parte inferior y la grasa de los costados. Corta la lengua en rodajas finas. Si prefieres, también puedes cortar en cubos pequeños.
Sazonar
Coloca las rodajas de lengua en un bol grande. Añade el ajo y el perejil picado chiquito, el aceite y el vinagre. Mezcla todo con las manos para que cada rodaja quede perfectamente sazonada. Añade sal y un chorrito adicional de vinagre y aceite si es necesario.
Servir
Deja reposar en la heladera para que los sabores se impregnen bien. ¡Ya está lista para disfrutar! Espero que esta receta te inspire a preparar una deliciosa lengua a la vinagreta y que se convierta en el plato preferido de todos durante la cena navideña.