Este plato es originario de Asturias, España. La receta se prepara con filetes de carne de ternera, se rellenan con jamón y queso y luego se empanan. Excepto la parte del relleno, el resto de la preparación es igual a la que hacemos los argentinos con las milanesas.
De solo ver las imágenes de este cachopo asturiano se me hace agua a la boca, imagínate prepararlo y disfrutar de esos increíbles sabores. En esta oportunidad lo prepararemos con ojo de bife y yo te recomiendo que acompañes esta receta con un gran plato de papas fritas.
Es una comida ideal para el fin de semana y disfrutar tiempo en familia mientras comparten de una rica picada. Por supuesto que este plato se comparte porque rinde varias porciones.
Ingredientes
2 cortes de ojo de bife (aprox. 1,500kg c/u)
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150gr de queso en feta
150gr de jamón crudo o cocido
5 huevos
Sal y pimienta al gusto
2 dientes de ajo
Perejil fresco
Harina c/n
Pan rallado c/n
Modo de preparación
El primer paso de esta receta es cortar la carne, si crees que es muy difícil este paso podés comprar los filetes ya cortados y hacer varios cachopos pequeños. Pero si te animas, debes cortar el ojo de bife a la mitad por lo ancho, tiene que quedar con la forma de un libro porque no hay que hacer el corte hasta el final.
A esas dos mitades las cortamos de adentro hacia afuera de la misma manera que cortamos antes. Debe quedar un filete bien amplio y grande que luego aplastaremos con un martillo para carne o algún utensilio de cocina.
Repetimos el procedimiento en el otro corte de ojo de bife para que nos queden dos filetes grandes. Deben ser del mismo tamaño, los salpimentamos a gusto y comenzamos.
Ponemos uno de los filetes sobre una tabla y arriba agregamos el queso y el jamón, debemos dejar un poco de espacio en los bordes para que el relleno no se salga.
Cubrimos con el otro corte de carne y con ayuda del martillo o utensilio que usamos antes, aplastamos bien los bordes para que se peguen un poco.
El paso siguiente es preparar el apanado. Batimos los huevos para romper el ligue, salpimentamos a gusto, agregamos el ajo y el perejil picado bien fino y revolvemos bien. Esta preparación la pasamos a una fuente grande en la que entre el cachopo estirado, debemos evitar doblarlo.
Aparte, en dos fuentes o recipientes amplios ponemos la harina por un lado y el pan por el otro. Primero pasamos el cachopo por harina, una vez que cubrimos bien por ambos lados lo llevamos al huevo.
Por último, tenemos que cubrirlo con pan rallado y una vez listo llevamos a cocinar.
Podemos cocinarlo al horno o en la parrilla, de cualquier manera tenemos que poner una fuente o plancha al fuego y dejar que se caliente bien por unos cuantos minutos. Luego, agregamos un poco de aceite y cuando comienza a calentarse ponemos el cachopo.
Cocinamos hasta que esté bien dorado por abajo, con mucho cuidado damos vuelta y cocinamos del otro lado. Mientras esto se hace cocina podés preparar unas ricas papas fritas o una guarnición para acompañar el cachopo.
Cuando está bien dorado, retiramos del fuego y servimos en la mesa.
Aprovecha el fin de semana para preparar esta receta y compártela en familia, dejaras a todos encantados con su increíble sabor.