Escrito en RECETAS el
Licor de Mandarina de la Nona (1945)
Una receta con historia, sabor y paciencia.
Ingredientes:
• 8 cáscaras de mandarinas grandes
• ½ litro de alcohol comestible (96º)
• 800 g de azúcar
• 1.300 cc de agua
Paso a paso como en 1945:
1. Reposo: Colocá las cáscaras en el alcohol y dejalas de 3 a 5 días en frasco cerrado.
2. Almíbar (el famoso “aníbal” de la Nona):
• Herví el agua primero.
• Cuando rompe hervor, agregá el azúcar.
• Herví de 5 a 8 minutos y dejá enfriar por completo.
3. Juntar: Mezclá el almíbar frío con el alcohol y las cáscaras.
4. Filtrado:
• Colá en dos partes sobre un repasador limpio y un colador, con una fuente debajo.
5. Embotellado: Usá un embudo, etiquetá con cariño… y probá. Siempre se prueba.
Consejo de la Nona:
“La mandarina te canta si está lista… cuando el aroma sube antes que el sabor.”