Las berenjenas a la parmesana, también conocidas como melanzane alla Parmigiana en italiano, son una clásica receta de la cocina italiana que ha ganado popularidad en todo el mundo. La historia cuenta que esta deliciosa preparación se originó en Nápoles y la Italia meridional.
A lo largo de los años, la receta ha experimentado variaciones regionales, pero su esencia siempre ha radicado en combinar berenjenas, salsa de tomate, queso parmesano y mozzarella en capas sucesivas, creando un gratinado irresistible al horno.
Una delicia culinaria
Esta receta se destaca por el equilibrio perfecto entre la textura cremosa del queso derretido y la suavidad de las berenjenas, que se cocinan previamente para eliminar su amargor natural.
La combinación de sabores se complementa con la salsa de tomate, que aporta una acidez fresca y una sazón vibrante al plato. El queso parmesano gratinado proporciona un toque final crujiente y dorado que realza la experiencia culinaria. Este platillo se ha convertido en un favorito entre aquellos que buscan una opción vegetariana reconfortante y llena de sabor.
Ingredientes
2 berenjenas
Aceite de oliva
Salsa de tomate
Queso parmesano
Queso mozzarella
Sal
Pimienta
Orégano
Romero
Tomates cherry
Paso a Paso
Preparar las Berenjenas: Lava bien las berenjenas y córtalas longitudinalmente en rodajas de medio centímetro de grosor, sin llegar hasta el final, de manera que queden "enganchadas". Pon las rodajas en un colador y espolvorea con sal gruesa. Deja reposar al menos media hora para que suelten el amargor. Lava las berenjenas para eliminar la sal, exprime el agua restante y sécalas con toallas de papel.
Rellenar y Preparar: Aceita bien todas las berenjenas y colócalas sobre una fuente para horno. Agrega salsa de tomate en cada uno de los cortes de las berenjenas y también cubitos de queso. Haz lo mismo en los espacios libres de la fuente del horno. Añade queso parmesano rallado y algunos tomates cherry frescos. Para dar más sabor, espolvorea con sal, pimienta, orégano seco y romero.
Hornear: Precalienta el horno a 180°C y hornea durante 20-30 minutos. Al final, deja reposar de 5 a 10 minutos y sirve esta increíble y deliciosa receta.