La clásica tarta de ricota es una auténtica delicia para los amantes de la repostería y los sabores reconfortantes. Con una base de masa crujiente y un relleno suave y cremoso de ricota, esta receta se convierte en el protagonista de cualquier mesa.
Esta receta es versátil y se puede personalizar con ingredientes adicionales como ralladura de limón, chispas de chocolate o frutas frescas para agregar un toque de frescura. Su sabor dulce pero equilibrado la convierte en el postre perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes
Para la masa:
120 gr de azúcar
200 gr de manteca pomada
1 huevo
2 yemas
350 gr de harina 0000
5 gr de polvo de hornear
1 cdita de extracto de vainilla
Para el relleno:
500 gr de ricota
5 huevos
Ralladura de 1 limón
225 gr de azúcar mascabo
120 ml de crema
30 gr de fécula de maíz
Para decorar:
Azúcar impalpable
Preparación de la masa
1. Batir la manteca y el azúcar: Bate la manteca pomada con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Luego, añade el huevo, las yemas y el extracto de vainilla.
2. Incorporar la harina: Con una batidora eléctrica, mezcla todos los ingredientes. Añade la harina y el polvo de hornear tamizados. Une bien la masa con una espátula y luego forma un bollo con las manos. Cubre con papel film y deja reposar en la heladera.
Preparación del relleno
3. Mezclar los ingredientes: Mientras la masa descansa, bate la ricota junto con los huevos. Agrega la ralladura de limón, el azúcar mascabo, la fécula y la crema. Mezcla bien hasta obtener una preparación homogénea.
Armar la tarta
4. Estirar la masa: Divide la masa en dos partes. Estira una parte en un molde desmontable, previamente enmantecado y enharinado. Pincha la masa con un tenedor para evitar que se infle.
5. Añadir el relleno: Vierte todo el relleno sobre la masa estirada. Estira la otra mitad de masa y cubre el relleno. Haz pequeños pinchazos con un tenedor en la masa superior.
6. Hornear: Precalienta el horno a 180°C y hornea la tarta por aproximadamente una hora.
Finalización
7. Enfriar y decorar: Una vez que salga del horno, deja que la tarta entibie. Desmolda y da vuelta sobre un plato de torta, de manera que la parte de abajo quede hacia arriba. Espolvorea con azúcar impalpable y corta porciones para servir.
Conclusión
Con esta receta, podrás disfrutar de una exquisita tarta de ricota, perfecta para cualquier ocasión. ¡Anímate a probarla y sorprende a todos con este delicioso postre!