El sabor de la abuela: Disfruta de la receta tradicional de alfajores de limón

Imagina la escena: risas, anécdotas y el aroma cítrico inundando el ambiente mientras sorprendes a tus seres queridos con un bocado celestial. Los alfajores de limón son ese toque especial que convierte cualquier tarde en una fiesta para el paladar y en virtud de ello, hoy te dejamos una sencilla y riquísima receta para lograrlo.

Atrévete a innovar más allá de los tradicionales alfajores de maicena y sumérgete en la sencillez de esta receta que promete conquistar a todos. Aquí te dejo todo lo que necesitas saber para crear estos pequeños trozos de felicidad.

Ingredientes para 25 a 30 alfajores medianos

Para la masa

• 150 grs de manteca
• 260 grs de azúcar impalpable
• 500 grs de harina 0000
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• Jugo y ralladura de 2 limones: el alma vibrante de nuestra receta.

Para el relleno

• 20 grs de azúcar impalpable
• 100 grs de manteca pomada
• Jugo de 1 limón

Una receta sencilla paso a paso:

Comienza por preparar la masa: 

• Prepara la mezcla seca: En un recipiente grande, mezcla la harina y el polvo de hornear.
• Crea la crema de limón: En otro recipiente, bate la manteca pomada con el azúcar impalpable utilizando un batidor de globo o tenedor, hasta obtener una crema suave. A continuación, añade el jugo y la ralladura de limón, y continúa batiendo hasta integrar.
• Une las dos mezclas: Incorpora gradualmente la mezcla seca tamizada a la crema de limón y mezcla con una espátula haciendo movimientos envolventes hasta formar una masa homogénea y sin grumos. (No amases demasiado para evitar que la masa se vuelva dura).
• Enfría la masa: Envuelve la masa en papel film y refrigera en la heladera durante 30 minutos.

Preparando el relleno:

• Bate la crema de limón: En un recipiente, bate la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta obtener una crema suave. Añade el jugo de limón al gusto y continúa batiendo hasta integrar.

Armado y cocción:

1. Precalienta el horno a 180°C por al menos 10 minutos.
2. Divide la masa en dos partes iguales. A continuación, estira cada bollo en una superficie enharinada, hasta obtener un grosor de aproximado de 3 mm.
3. Con un cortante circular, corta las galletitas de masa. (Para lograr un rinde de 25 a 30 unidades, debes calcular tapas de 5cm de diámetro aproximadamente).
4. Coloca las galletitas en una bandeja para horno forrada con papel para hornear. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas.
5. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.

Una vez que las galletas estén completamente frías, unta una cucharada de relleno de limón sobre una galleta y cubre con otra galleta, presionando suavemente para unir.

Para una presentación perfecta puedes quitar con una espátula los excedentes del relleno y espolvorear azúcar impalpable por encima o bien decorar con ralladura de limón.

Consejos Adicionales para lograr Alfajores perfectos

• Para un sabor más intenso a limón, puedes agregar ralladura de limón a la masa.
• Si la masa está demasiado blanda, puedes agregar un poco más de harina.
• Si el relleno está demasiado líquido, puedes agregar un poco más de azúcar impalpable.
• Puedes almacenar los alfajores en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días.

Anímate a preparar esta sencilla receta y sorprendé a tus invitados con una explosión de sabor.