¿Alguna vez has imaginado poder deleitar a cinco personas con una comida casera que no solo sea económica sino también extraordinariamente deliciosa? En menos de una hora y gracias a la receta de mi hermano, transformé ingredientes simples en una experiencia gastronómica que dejó a todos pidiendo más. Sin planificación previa y con la espontaneidad como ingrediente secreto, te invito a descubrir cómo la pizza de polenta puede ser la estrella de tus reuniones. Acompáñame en esta aventura culinaria donde el tiempo es tan valioso como el sabor, y donde cada bocado cuenta la historia de la amistad y el buen comer.
La crónica de los hechos
Todo comenzó con una llamada, un viernes a las 19.30hs aproximadamente, cuando uno de mis grandes amigos tuvo la magnífica idea de armar una reunión pseudo espontánea, ya que la intención era cenar esa misma noche.
Luego de un intercambio por Whatsapp y la triste realidad de que "No hay Plata", tuve la certera idea de consultar a mi hermano Maximiliano (un gran cocinero con título y todo), que me pase alguna idea para hacer algo bien barato, abundante y que les guste a todos. Por suerte, su respuesta no se hizo esperar y expresó:
"Prepará una pizza de polenta con salsa bolognesa, es fácil de hacer, se van a chupar los dedos y la tenés lista como mucho en una hora, ahí te paso los ingredientes y las proporciones".
Una vez que recibí la receta, salí a enfrentarme al segundo problema: Hacer las compras. Así que poco antes de las 20hs salí en camino hasta el Supermercado Día (siempre está abierto hasta las 21hs), compré las cosas que faltaban, y de paso, tomé nota de todos los precios de los ingredientes que utilizaría, para poder armar un costo real aproximado de cada pizza que comamos.
Habiendo arribado a casa a las 20.25pm, me puse a cocinar con la meta de tener las pizzas preparadas a las 21.30hs, horario en el que habíamos pactado la cena. Así que, me lavé las manos y di comienzo a la preparación de la receta. Si bien yo superpuse procesos, aquí debajo te dejo cómo preparar cada una de las partes por separado:
Salsa Bolognesa
Ingredientes para 600 gramos de salsa (rinde 3 pizzas)
- 2 cucharadas de Aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 400 g de carne picada de especial
- 200 g de tomate triturado en botella
- 1/2 taza de caldo de carne (yo usé 1 cubito para que tenga sabor intenso)
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 y 1/2 cucharaditas de Sal
Elaboración:
- Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio.
- Añadir la cebolla y el ajo picados y cocinar hasta que estén transparentes.
- Añadir la carne picada y cocinar hasta que esté dorada.
- Agregar el tomate triturado, el caldo de carne, el orégano, la pimienta negra y la sal al gusto.
- Mezclar bien y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos, hasta que la salsa espese.
Como algo de maña me doy en la cocina, mientras la salsa bolognesa se cocía a fuego lento y se espesaba, comencé a pone manos a la obra con la preparación de la masa, la cual hice en sartén, y para ello utilicé:
Ingredientes para la masa de 1 pizza:
- 1 taza de polenta: 125 gramos
- 2 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de queso parmesano rallado 250 gramos
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
- Hervir el agua con sal en una olla.
- Añadir la polenta en forma de lluvia mientras se revuelve constantemente para evitar grumos.
- Cocinar la polenta instantánea a fuego lento durante 2-3 minutos, hasta que espese.
- Retirar del fuego y agregar el queso parmesano así como también el aceite de oliva. Mezclar bien.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio.
- Volcar la polenta en la sartén caliente y extenderla con una espátula para formar una base fina y uniforme.
- Cocinar la base de polenta durante 5 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y crujiente.
En mi caso puntual, exactamente a los 47 minutos de haber comenzado a picar el primer ajo, estaba listo para meter las pre-pizzas con salsa y queso al horno, así que solo bastó esperar a que llegaran los comensales para que comience la fiesta. Una vez que arribaron, les dije que finalmente había optado por Pizzas Caseras y que estaba seguro que les iba a gustar.
Sabiendo que me enfrentaba a paladares exigentes, procedí a ejecutar el último paso el ensamblado y la cocción final.
Cocción final para nuestra Pizza de Polenta
- Agrega la pre-pizza de polenta en una fuente para horno
- Agrega abundante salsa bolognesa (unos 200 gramos)
- Agrega 100 gramos de mozzarella rallada (puedes combinar queso fresco con mozzarella y queda genial)
- Incorpora en la parte inferior del horno a fuego mínimo durante 5 a 7 minutos para gratinar el queso.
Luego de la prueba de fuego, y poder disfrutar el ver a los comensales saboreando cada porción hasta casi finalizar las 3 pizzas, llegó la hora de la división de la cuenta "A la romana", así que recién allí les informé que la masa de pizza estaba hecha con polenta, y que el costo total entre los insumos comprados y utilizados por mí (incluyendo el gas de la cocción), ascendieron a un total de $ 2.607 por pizza, compuesto de $ 1.403 de salsa bolognesa y $ 1.204 de masa.
Así que habiendo comido 3 pizzas habíamos consumido un total de $ 7.821, y como eramos 5, solo les tocaba poner a cada uno unos $ 1.564.-
Habiendo finalizado esta breve historia, y la receta que le dio origen, te dejo algunos consejos que se me iban ocurriendo mientras cocinaba para que puedas incluso "tunear" la receta y la masa, y lograr así una pizza de polenta bien personalizada a tu gusto.
Algunos Consejos adicionales:
Para aplicar en la salsa:
- Puedes utilizar carne picada de cerdo en lugar de ternera, o una mezcla de ambas.
- Si quieres una salsa más picante, puedes añadir un poco de chile en polvo o hojuelas de chile.
- Puedes agregar otras verduras a la salsa, como zanahorias, pimientos o apio.
- Puedes utilizar salsa de tomate casera en lugar de tomate triturado.
Para aplicar en la masa:
- Puedes utilizar polenta instantánea para preparar la masa más rápido.
- Si la polenta queda demasiado espesa, puedes agregar un poco más de agua caliente hasta obtener la textura deseada.
- Puedes agregar hierbas y especias a la masa de polenta para darle más sabor.
- Asegúrate de que la base de polenta esté bien dorada y crujiente antes de agregar los toppings.
- Puedes utilizar una variedad de toppings para personalizar tu pizza de polenta.
Espero haberte contado una linda historia, que te hayas quedado con una buena receta, y que te animes a hacerla en casa porque realmente es económica, es apta para principiantes, y siguiendo el paso a paso, no hay posibilidad de error.
Gracias y que disfrutes de tu Pizza de Polenta Casera.