Los knishes de papa y cebolla son unos bollos que se destacan en la gastronómica judía. Esta receta tradicional se remonta a las cocinas de las comunidades judías de Europa Oriental, donde se desarrolló como un plato humilde pero lleno de sabor. Conocidos por su simplicidad, los knishes combinan una mezcla de papas y cebollas con una masa suave y dorada, creando un bocado reconfortante que ha trascendido generaciones y fronteras.
En esta ocasión, interpretaremos la receta clásica del knish, manteniendo la esencia y el encanto de los orígenes judios. Nos proponemos crear una versión fácil y económica que aun así deleite el paladar. Exploraremos nuevas texturas y sabores, realzando la familiaridad de la papa y la cebolla.
Prepárate para descubrir una deliciosa vuelta de tuerca a esta histórica receta que sigue siendo un tesoro en las mesas de todo el mundo.
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Ingredientes
Masa
- 250 gr de harina 0000
- 125 cc de agua tibia
- 1 cdita de vinagre
- 25 grs de aceite
- Sal al gusto
Relleno
- 500 gr de papas hervidas o cocidas al vapor
- 1 o 2 cebollas
- 50 gr de queso (opcional)
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Cobertura
- Huevo
- Semillas de amapola para decorar (opcional)
Modo de preparación
Para comenzar con la receta tienes que preparar la masa. Debes mezclar harina, aceite, agua, vinagre y un poco de sal.
Amasa hasta formar un bollo, tapalo y dejalo descansar mientras preparar el relleno.
Para el relleno primero debes cocinar las papas y una vez listas tienes que cortarlas para hacer un puré. Mientras las papas se cocinan corta las cebollas en pluma y rehógalas en aceite.
Una vez que las papas están listas, pisalas para formar un puré y agrega la cebolla rehogada, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Además, puedes sumarle queso rallado para que quede aun mas sabroso.
Una vez que esta listo el relleno, corta la masa en 3 porciones y estírala hasta que queden tiras largas bien finas.
El siguiente paso es untar la masa con un poco de aceite y poner relleno en un extremo y enrollar.
Luego, corta porciones con la mano, un cornet, una espátula o un cuchillo y cerra cada porción formando paquetitos.
Coloca todos los knishes en una placa para horno previamente engrasada, pincelalos con huevo y si quieres espolvoréalos con semillas de amapola.
Hornea los bocaditos en un horno precalentado a 190°C por aproximadamente 20 minutos, hasta que estén dorados.
Con esta receta salen aproximadamente 20 knishes. Esperamos que te haya gustado y la hagas en casa para compartir en familia.