Cuando el termómetro baja y el viento sopla fuerte, no hay mejor plan que refugiarse en casa con un plato caliente y lleno de sabor. Y si hablamos de recetas que abrazan el alma, el puchero criollo ocupa el lugar más alto del podio. Esta delicia de raíces profundas en la gastronomía argentina es pura tradición, cariño y sabor casero.
Lo más encantador es que, además de ser una receta súper accesible y sencilla de preparar, su poder para unir a la familia es indiscutible. Heredada de generación en generación, cada cocina tiene su versión, su secreto, su toque especial.
Ingredientes para un puchero inolvidable
4 osobucos
1 chorizo fresco
2 zanahorias medianas
2 batatas medianas
2 papas grandes
2 ramas de apio
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
Cebolla de verdeo
½ puerro
Un trozo generoso de zapallo cabutia
2 choclos
¼ de repollo blanco
Paso a paso para preparar tu puchero criollo
Arrancá con el sofrito base: Picá el apio, la cebolla de verdeo, el puerro y la zanahoria.
Sabor en construcción: En una olla con sal, dorá los osobucos y el chorizo. Sumá las verduras picadas y una cebolla entera para formar ese caldo sabroso que lo define todo.
Repollo aparte, siempre mejor: Cocinalo por separado con agua y sal para que no altere el sabor del caldo principal.
Paciencia y cariño: Mantené el fuego medio y retirá la espuma y la grasa que se acumulan arriba para lograr un caldo limpio y sabroso.
Momento de sumar color y textura: Incorporá el zapallo (con cáscara si cuesta pelarlo), las papas, las batatas y el choclo en mitades. Cociná todo hasta que las verduras estén tiernas.
El gran final: Serví las verduras y la carne en una fuente, agregá el repollo cocido y reservá el caldo para acompañar con una sopa reconfortante.
A la mesa: ¡Vinagre, aceite y sal a gusto para personalizar cada bocado!
Este puchero criollo, tan simple como poderoso, es una de esas recetas que no solo nutren el cuerpo, sino también el corazón. Perfecto para los días fríos, para compartir con quienes más querés o simplemente para darte un mimo bien argentino.