Imagina una tarde entre risas y anécdotas, con el aroma del limón invadiendo cada rincón mientras preparas estos alfajores caseros, un bocado que evoca la ternura y el sabor de las recetas de la abuela. Más allá de los tradicionales alfajores de maicena, esta versión refrescante y vibrante promete convertirse en la nueva estrella de tu cocina.
Ingredientes para 25 a 30 alfajores medianos
Para la masa:
150 g de manteca
260 g de azúcar impalpable
500 g de harina 0000
2 cucharaditas de polvo de hornear
Jugo y ralladura de 2 limones (¡el alma vibrante de la receta!)
Para el relleno:
20 g de azúcar impalpable
100 g de manteca pomada
Jugo de 1 limón
Paso a paso para lograr alfajores perfectos
Prepara la masa: En un recipiente grande, mezcla la harina y el polvo de hornear. En otro bol, bate la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta obtener una crema suave. Agrega el jugo y la ralladura de limón y sigue batiendo. Incorpora la mezcla seca tamizada a la crema de limón y une con movimientos envolventes, sin amasar demasiado. Envuelve la masa en papel film y llévala a la heladera durante 30 minutos.
Prepara el relleno: En un bol, bate la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta lograr una textura cremosa. Agrega el jugo de limón y mezcla bien.
Armado y cocción: Precalienta el horno a 180°C por 10 minutos. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta alcanzar 3 mm de grosor. Con un cortante circular, corta tapitas de 5 cm de diámetro y colócalas en una bandeja con papel para hornear. Hornea durante 10-12 minutos, hasta que estén doradas. Déjalas enfriar sobre una rejilla antes de armarlas.
El toque final: Unta el relleno de limón sobre una galleta y coloca otra encima. Presiona suavemente. Espolvorea azúcar impalpable o decora con ralladura de limón para un acabado perfecto.
Consejos para alfajores irresistibles
Si quieres un sabor más intenso, agrega ralladura de limón extra a la masa. Si la masa está muy blanda, incorpora un poco más de harina. Si el relleno está demasiado líquido, ajusta con más azúcar impalpable. Guárdalos en un recipiente hermético para mantener su frescura por varios días.
La magia de un postre casero
Con cada bocado sentirás la combinación perfecta de suavidad y cítricos, ideal para acompañar el café o regalar momentos inolvidables. ¿Te animas a prepararlos? ¡Sorprende con estos alfajores de limón y deja que la tradición se convierta en tu mejor receta!