¿Eres un apasionado de los fiambres y embutidos? ¿Te encanta experimentar en la cocina y sorprender a tus seres queridos con sabores intensos y auténticos? Entonces, no puedes dejar pasar la oportunidad de preparar tu propio solomillo curado. En esta receta, te guiaremos paso a paso para que logres un exquisito solomillo con un sabor que te transportará a las tradiciones culinarias más auténticas.
La receta es más sencilla de lo que imaginas y, aunque requiere un poco de paciencia, el resultado vale la pena. ¿Estás listo para sumergirte en el mundo de los sabores ahumados y especiados? ¡Sigue leyendo y descubre cómo convertirte en un maestro del fiambre casero!
Ingredientes:
2 solomillos de cerdo
1 kg de sal gruesa
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Ají molido
Pimentón
Romero seco
Pimienta en grano
Cebolla deshidratada
Modo de preparación:
1. Preparación inicial:
Comienza retirando la mayor cantidad de grasa de los solomillos de cerdo.
Luego, coloca una base de sal en una fuente y coloca los solomillos encima. Cubre completamente la carne con el resto de la sal gruesa. Estírala bien para que se seque de manera óptima.
Cubre la fuente con papel film y refrigérala durante 3 días. Es fundamental respetar este tiempo para que la carne se deshidrate correctamente.
2. Lavado y secado:
Pasados los tres días, retira la carne de la heladera y elimina el exceso de sal. Lávala con agua y sécala minuciosamente con un paño limpio o servilletas de papel.
3. El toque de especias:
En otra fuente, crea un colchón de especias que realzará el sabor de tu fiambre. Mezcla ají, pimentón, romero, pimienta y cebolla.
Reboza las piezas de carne con esta mezcla, asegurándote de cubrir toda la superficie. Luego, envuélvelas en papel microperforado y sujeta los extremos con hilo.
4. La espera ansiosa:
Ahora viene la parte difícil: la espera. Deja la carne en un lugar fresco y seco durante aproximadamente 21 días. Este tiempo permitirá que el solomillo se seque adecuadamente.
Una vez pasado el período de espera, podrás disfrutar de este delicioso solomillo en tus picadas y reuniones.
¡Listo! Con esta receta, tendrás un solomillo casero que impresionará a tus invitados y te hará sentir como un auténtico chef. ¡Buen provecho y a disfrutar de tu deliciosa preparación!