El osobuco de ternera guisada es una receta que combina tradición, sabor y calidez. Imagina un día frío, con las ventanas empañadas y el aroma de esta receta llenando la cocina. ¡Es simplemente irresistible!
Este plato, originario de la cocina italiana, ha conquistado paladares en todo el mundo. Su secreto radica en la cocción lenta y la elección de ingredientes de calidad. Así que, sin más preámbulos, ¡vamos a la receta!
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 trozos de osobuco de ternera
- 2 cebollas
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- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 vaso de vino tinto
Instrucciones
1. Comencemos preparando los trozos de carne. Realiza unos cortes en los bordes para que se mantengan planos al cocinarse.
2. Pasa los trozos de carne por harina para sellarlos y conservar sus jugos.
3. En una olla con aceite caliente, dora las rodajas de carne por ambos lados. Luego, retíralas y resérvalas.
4. En la misma olla, rehoga la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria hasta que estén tiernos.
5. Agrega los tomates pelados y sin semillas, y cocina durante 5 minutos más.
6. Vuelve a incorporar la carne sellada a la olla. Añade el vino tinto, pimienta, hojas de laurel y clavos de olor. Deja que se evapore el alcohol durante unos 3 minutos a fuego fuerte.
7. Cubre todo con caldo de carne o verduras (añade más si es necesario) y cocina a fuego medio durante 2 horas. Imagina cómo se va impregnando la casa con ese aroma irresistible.
8. Sirve el osobuco bien caliente y disfruta de su increíble sabor.
Caldo de verduras: Sabor y nutrición en un sorbo
El caldo de verduras es la base de muchas recetas. Es fácil de preparar y puedes usar casi cualquier verdura que tengas en casa. Además de calentarte, aporta beneficios al organismo. Aquí tienes una versión sencilla.
Ingredientes
- 1 kg de huesos de ternera
- 1 kg de carne de ternera (roast beef)
- 130 g de cebolla
- 80 g de zanahoria
- 40 g de apio
- 2 litros de agua
Instrucciones
1. Pela las zanahorias y las cebollas, y córtalas en trozos grandes.
2. En una olla, hierve los huesos y la carne de ternera junto con las zanahorias, el apio y las cebollas durante aproximadamente 2 horas.
3. Cuela el contenido en otro recipiente.
4. Este caldo de carne de ternera es perfecto para calentar el cuerpo en días fríos o como base para otras preparaciones.
¡Y ahí lo tienes! Dos recetas que te abrazarán desde adentro.