El mundo de la gastronomía es infinito, y cada lugar del planeta tiene diversos platos únicos, que solo si vivimos o paseamos por ahí podremos saborear. Hasta hoy, que les traemos la receta de los auténticos panes de ajo coreanos para que puedan realizarla en sus propias cocinas como si estuvieran en oriente.
Este plato es típico de la cocina coreana y sobre todo de la comida callejera de ese país, que aunque parezca increíble combina a la perfección dulce, salado, cremoso, esponjoso y crujiente todo en una sola preparación. Si seguís los pasos de la receta de pan de ajo podrás realizar esta exquisita maravilla del arte culinario.
Ingredientes
Para el pan
110 ml de leche
30 gramos de azúcar
4 gramos de levadura en polvo
250 gramos de harina 0000
1 pizca de sal
20 gramos de manteca
Para el relleno de crema
200 gramos de queso crema
30 gramos de azúcar
15 ml de crema de leche
Para la mezcla de ajo
130 gramos de manteca
50 gramos de ajo triturado
30 gramos de leche condensada
1 huevo
20 gramos de miel
1 puñado de perejil fresco
Modo de preparación
Comenzamos la elaboración de este tradicional plato de la gastronomía coreana realizando el pan, mezclamos en un bol la leche tibia con el azúcar y la levadura seca. Revolvemos y luego dejamos reposar de 10 a 15 minutos. Una vez que observamos que la levadura comienza a espumar estará lista.
En un bol grande añadimos la harina, el huevo y una pizca de sal. Revolvemos para integrar los ingredientes y una vez logrado, pasamos la preparación a una mesada o mesa para amasar. El resultado final tiene que ser una masa blandita y algo pegajosa.
A continuación tapamos con papel film y dejamos reposar por unos 15 minutos antes de continuar.
Luego añadimos la manteca a la masa (recordar que debe estar a temperatura ambiente). Volvemos a amasar hasta que la mezcla quede homogénea, y ahora será más elástica y suave. Tapamos la preparación con papel film y dejamos reposar durante 2 horas.
Pasado ese tiempo, la masa estará más blandita y esponjosa. Será necesario amasarla de nuevo para poder sacar el aire que se ha acumulado, y luego, la dividiremos en 4 partes con las que haremos los bollos.
Cuando tengamos los cuatro bollos hechos, los dejamos reposar 30 minutos esta vez y lo ideal es taparlos con un repasador húmedo.para que dupliquen su tamaño. Transcurrido dicho tiempo la masa se volverá más esponjosa aún, con lo cual, será momento de precalentar el horno a temperatura media de 160ºC y hornear durante alrededor de 15 minutos hasta que se doren parejo.
Con los panes horneados y en proceso de enfriarse, ponemos manos a la obra en el relleno, y para esto, en un bol, mezclamos el azúcar, la crema de leche y el queso crema. Es muy sencillo pero realmente indispensable y solo necesitamos batir para que se convierta en una crema espesa, de consistencia no demasiado líquida. Recomendamos añadir la crema de leche de a poco hasta conseguir la textura deseada.
Rellenar y hornear los panes de ajo coreanos
Cuando se hayan enfriado los panes los cortaremos con un cuchillo tipo serrucho, es importante realizar tres cortes pero sin llegar a la base del pan.
A continuación, rellenamos con la crema de queso que realizamos anteriormente, procurando que quede bien cubierto cada hueco del pan, recomendamos hacerlo con ayuda de una manga pastelera.
Secreto culinario
A continuación develamos el secreto mejor guardado de la comida callejera coreana más famosa: Los panes de ajo.
Mezclamos en un bol la manteca derretida, un puñadito de perejil fresco picado, un huevo, un poco de miel y leche condensada. El ingrediente más importante es la abundante cantidad de ajo que le pondremos, 10 cabezas de ajos triturados serán suficiente para que podamos disfrutar de este plato tan delicioso.
A continuación mezclamos todo hasta conseguir una mezcla homogénea y vertemos sobre los panes. Esparcimos bien por toda la superficie y concluimos con un poco más de crema de queso justo en el centro del bollo.
Para finalizar volvemos a hornear los panes durante aproximadamente 10 minutos, a 170ºC o hasta que notemos que están dorados y crujientes. Esta increíble receta de pan de ajo coreano está lista.